临期食品长期吃有风险吗？过期的食品还能吃吗？不少人还蒙在鼓里

大家遇到过某天从抽屉中掏出一包很久没吃的零食/食品，却无意中发现这个食品竟然已经过期了，而且还是过期了一天，心情不是一般的悔恨！

刚好前几天小九在后台收到了粉丝的私信，内容也是关于食品保质期的——

“今天我老公生日，本来打算给他亲手做个蛋糕的，结果翻出了之前囤的淡奶油（一共6瓶），发现已经过期了，但才过期了一天，我有点舍不得扔掉了，毕竟这东西也不便宜，我想问问食品过期了一两天还能吃吗？吃了会有害吗？”

那小九今天就给大家聊一聊关于食品保质期的问题，食品过期了一天还能吃吗？临期食品吃了会有害吗？

一、食物过期了一天还能吃吗？

发现食物刚过期，很多人都会纠结到底扔不扔。过期几天的食品，到底能不能吃呢？

保质期，即包装食品上标签指明的贮存条件，该期限内可保持食品品质。

保质期并不是商家随便定义的，一般由厂家通过稳定性测试，模拟食品的贮藏条件，通过时间记录和判断食品质量的变化而确定的。

一般来说，食品包装上的保质期指的是食品的最佳食用期。简单理解，就是这个时间段，若按照生产厂家规定的贮藏条件下，可以保持食品最优品质，即食品“不会坏”。

这里的“不会坏”包含两层意思，一是食品品质不不变，在保质期内，外观、口感等均无发生变坏；二是厂家可保证食品安全性，在保质期内，以正常方式存储，食品不会腐败变质。

那过期了一天或者差一天过期的食品，到底还能不能吃呢？首先得先判断，食品是长保质期还是短保质期：

• 一般长保质期食物，即保质期为6个月以上，过期了一天或接近过期区别不大；

• 短保质期食物，即保质期在30天以内，风险大，一旦过期立即扔掉；

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• 保质期在30天-6个月内，也建议谨慎，当成短保质期对待。

同样是食物，为何长保质期比较“耐腐”？关键就是微生物。

长保质期食物通常会经过严格的杀菌处理，或者食物本身的环境不适合微生物生长，一般不涉及食品问题。但短保质期食物，大多没有完全解决微生物的存在，微生物会不断繁衍，一旦超过保质期，就容易造成微生物超标，因此不建议食用。